民间传说的俩人

-----正文-----

关于厨艺

《稻粱杂编》

璟帝颇察五味，善烹调。故事，岁国祭祀，天子代天地万民为众臣分鱼、肉、谷、米、酒、水。景昭元年，天子初即位，国家财库不足，有司闲散无能未易。东州贡海鱼，存之久甚矣，加之庖宰不当，味腥咸，甚难入口。诸臣强咽，面灰死，唯余公食尽犹从容。帝窃手书烹饪之要，教庖人烹之，又令数入宫中呈肴，察其所学。北伐军凯旋，宫宴有东州海鱼，群臣皆不欲试，惟余公举箸。帝问其味，对曰有海鱼之味。众相视愕然。璟帝乐之，以为余公实明本味之妙。诸臣始尝之，赞不绝口。璟帝谕众始末，以《吕览》意劝效贤才。诸臣皆叹新帝治大国如烹小鲜。

（旁有小注：前观《青日轶事》尝言，余公不求饮食之味，每言饮食，皆晓其书，独居但煮五谷时蔬，仅以盐调。后居官邸，饮食粗粝，旁皆不食，其食而不怨。闻其父为水族，能辨南北食货小异。余公五感无恙，而能受官邸饮食，或为己身厨艺亦不佳耳。）

译文：

璟帝很能体察酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，擅长烹调。按照旧例，每年国家祭祀时，天子应当代替天地万民为众臣分配鱼、肉、谷、米、酒、水。景昭元年，天子刚登基时，国家财物尚不充足，官吏闲散无能的情况尚未改变。东州进贡的海鱼存放太久，加之厨师烹调不当，味道腥咸，难以入口。众臣勉强下咽，面色灰败，只有余至清吃完后仍神情从容。璟帝私下亲手书写了烹饪的要领诀窍，指导厨师烹饪，又命厨师几次入宫呈送菜肴检查学习的成果。北伐的大军凯旋，宫宴上有一道东州海鱼，众臣都不想尝试，只有余至清动筷。璟帝询问滋味如何，余至清回答说有海鱼之味。大家互相看看，都很惊愕。璟帝为此高兴，认为余至清实在领悟本味的奥妙。众臣才开始品尝，赞不绝口。璟帝告诉了大家事情的始末，又用《吕氏春秋》的话勉励仿效贤才。众臣都赞叹新帝治大国如烹小鲜。

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